LE BISTROT DU 11

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MENU 2 SEQUENCES 37 €

( Midi Uniquement sauf Samedi et jours fériés )

MENU 3 SEQUENCES 48 €

 

 

Le Céleri

Céleri rémoulade, Pamplemousse, Pomme fruit,Pain grillé

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L'Oeuf

Oeuf parfait, Siphon au Comté, Endives, Noix

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Le Saumon

Saumon Fumé, Avocat Grillé, Emulsion Coco, Curry

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Le Museau

Museau Vinaigrette, Gribiche, Pistaches Torréfiées, Câpres

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Le Cabillaud

Cabillaud Confit, Poireaux et Gingembre, Sauce Balsamique Blanc

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Le Lieu

Lieu jaune Poêlé, Lentilles Béluga, Emulsion Coquillages et Beurre de Sauge

 

Le Veau

Quasi de Veau Basse Température, Topinambours Rôtis, Safran, Sauce Blanquette

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Le Boeuf

Onglet de Boeuf, Crème de Pomme de Terre au Raifort, Pomme Darphin

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Le Camembert

Crème de Camembert Fermier, Condiment Poire, Amandes Torréfiées

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La Pomme

Gelée de Pomme Verte et Verveine, Sorbet Pomme, Emulsion Orgeat, Opaline

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L'Orange

Biscuit Dacquoise, Sorbet et Sauce Orange Sanguine, Emulsion Miel, Crémeux Vanille

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Le Chocolat

Financier, Crémeux et Glace Chocolat, Siphon Noix de Coco

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